Бабушкин рецепт: Густое варенье из малины с целыми ягодками. Малиновое варенье пятиминутка рецепт
Малины в этом году — целое море рубиновое! За 3 часа набрала 7 литров лесной ягоды. Что приготовить из малины на зиму? Ну конечно же, варенье! Зимой мы с удовольствием пьем с ним чай или молоко, лечимся при простуде. Даем ребенку к манной каше, чтобы уплетал за обе щеки, а не морщил нос Впервые готовила малиновое варенье сама — бабушка рассказала свой фирменный рецепт и поведала секрет, как сварить на зиму густое варенье из малины с целыми ягодками .
Сколько сахара нужно на варенье из малины?
Ингредиенты для приготовления варенья из малины по бабушкиному рецепту следующие:
- 1 кг малины
- 1 кг сахара
На варенье из малины нужно столько ягод, сколько и сахара . Пропорция: 1 к 1.
Густое варенье из малины на зиму: как варить
Перейдем к главному: как приготовить густое варенье из малины на зиму — пошагово:
- Ягоды перебираем, но не моем. Пересыпаем сахаром (в пропорции 1 кг ягод на 1 кг сахара), слой за слоем в эмалированной кастрюльке. Оставляем на ночь или на 6-8 часов. За это время ягодки дадут сок.
2. Ставим кастрюлю на плиту и включаем среднюю температуру нагрева. Содержимое кастрюльки вскоре закипит, а сахар — растворится. После закипания варенье следует поварить 5-10 минут, а затем выключить. Внимание! В процессе варки варенье из малины нужно помешивать, чтобы не пригорело. Но лучше это делать не ложкой, а вращениями кастрюли по кругу (взявшись за ручки). Это позволит сохранить ягодки целыми , не помять их.
3. Когда варенье кипит, образуется пенка. Ее необходимо снимать. С пенкой потом вкусно попить чайку после сложного трудового дня у плиты
4. Когда варенье после первой варки остынет, зажигаем огонь снова. Повторно доводим до кипения и варим 5 минут. Затем выключаем, остужаем и повторяем цикл снова. Всего варенье следует кипятить 3 раза. Благодаря этому оно становится густым и темно-бордовым. Итак,
Вопрос: Сколько варить варенье из малины?
Варить нужно в 3 этапа:
1 раз: 10 минут после закипания;
2 раз: остужаем и варим снова 5 минут после закипания;
3 раз: остужаем и варим снова 5 минут после закипания;
Ничего сложного в этом нет, поверьте 😉
Когда варенье готово?
Готовность варенья проверяют по капельке, после 3-го кипячения. Варенье должно остыть. Когда варенье готово , капелька не растекается, становится вязкой и тягучей. Варенье при этом густое, яркое и ароматное.
Сколько варенья получается из 1 кг малины?
Для приготовления варенья из малины я брала как раз-таки 1 кг малины и 1 кг сахара. Следует учесть, что один литр малины не соответствует одному килограмму. В одном килограмме гораздо больше, примерно 2 литра. Я использовала весы, что и вам советую, дабы не гадать на кофейной гуще 😉
Итак, из 1 кг малины и 1 кг сахара получилось чуть меньше 1 литра готового малинового варенья:
А вы уже запаслись вареньем? Делитесь вашими рецептами в комментариях! Нам это очень интересно! 😉
Зимняя малина должна опуститься на ложку целой ягодкой, переливаясь покрытыми сиропом боками. Цель домашних малиновых заготовок – избежать сладкой приторности, максимально сохранить форму ягод. Заливка сиропом и пятиминутное кипячение – основные этапы технологического процесса. По этому рецепту две трети ягод малины останутся целыми, а одна треть разделится на красные шарики и перейдет в сироп.
Варенье выдвигает повышенные требования к стерильности: банки моют с помощью соды, прогревают на пару 10-15 минут, металлические крышки кипятят 5 минут. В сиропном варенье сохранится свежий малиновый запах, глубина красного тона усиливается. Малиновый ягодный сироп – «одноразовый продукт»: стоит только откупорить банку, как она тут же опустеет до дна. Варенье роскошно смотрится на белом фоне, им поливают мороженое, творог, взбитые сливки. Если разбавить варенье кипятком, получится аналог слабых доз парацетамола, поэтому малиновые заготовки часто предлагают при начинающейся простуде.
Ингредиенты для приготовления малинового варенья с целыми ягодами:
- малина – 1 кг
- сахар – 500 г
- вода – 300 мл
- лимонная кислота – 1/3 ч.л.
Примечание: из указанных продуктов получится 2 банки варенья из малины, объем – 0,5 литра.
Рецепт приготовления малинового варенья с целыми ягодами:
Чем быстрее снятая с куста малина попадет в сироп, тем больше шансов сохранить форму ягод. Варят малину недолго, сахара используют немного, поэтому нужно исключить присутствие не созревших плодов. Отбирают сладкие красные ягоды.
Малину помещают в сито или дуршлаг, промывают под проточной водой. Напор воды не должен быть слишком сильным, ведь он тоже может «помять» ягоды.
Варят сироп: сахар и воду соединяют, кипятят 5 минут. Добавляют лимонную кислоту, она необходима для регулирования сахарного баланса.
Малину осторожно погружают в горячий сироп. Далее все движения должны быть размеренными и осторожными: размешивают варенье деревянной лопаткой или ложкой, стараясь не повредить ягоды.
Варенье кипятят 5-7 минут. Снимают пенную накипь.
Банки и крышки стерилизуют. Горячее варенье из малины переливают в сухие банки, плотно завинчивают крышки. Переворачивать заготовки не нужно, но «утеплить» полотенцем стоит. С остывших банок снимают ткань, малину переносят на зиму в прохладное место.
Приятного аппетита!
выход: 1,5 л «конфитюра»
время приготовления: 2 часа настаивание + 40 минут варки
Рецепт простого варенья из малины
Малиновое варенье - это любимое лакомство каждого человека. Его вкус знаком с детства. Ни для кого не секрет, что вкусное варенье из малины обладает целебными свойствами и широко применяется при лечении простуды. Рецепт такого варенья должна знать каждая хозяйка.
Сделать малиновое варенье в домашних условиях не составит особого труда. Необходимо лишь два основных ингредиента и примерно 3 часа времени. Состав даже не обязательно тщательно запоминать, так как стандартные пропорции составляют 1:1. Ягодки можно брать не только красные, но и желтые - так, вкус будет насыщеннее.
Первым делом высыпаем нашу малину и сахар в эмалированную посуду (кастрюля с толстым дном или специальная чашка для варки). Именно эмалированная емкость позволит сохранить пользу малины.
Слегка перемешаем деревянной кухонной лопаткой (сохранит большее количество витаминов и не испортит эмаль посуды при перемешивании) и даем настояться пару часов, для того, чтобы ягода пустила сок.
Затем ставим на плиту с сильным огнем и ждем, когда варенье закипит. Как только на поверхности появится пенка, обязательно ее снимаем. Этот момент очень важен, так как пена обеспечивает процесс брожения, что может испортить наше кушанье. В этом есть маленький плюс - пена имеет необычный приятный вку. После начала кипения, варим еще 30 минут на среднем огне. Не забываем в процессе варки снимать пенку.
Пока будущее лакомство варится, заранее помытые банки и сами «закручивающиеся» (или обычные) крышки стерилизуем на пару. Это обеспечит хранение варенья на всю зиму. При самом легком способе используют посуду с кипящей водой, над которой ставят банки.
По истечении 30 минут, проверяем на готовность. Для этого берем немного вареньица и наливаем на блюдце. Проведем ложкой линию: если края не «сошлись» и немного загустели, то готово.
Заливаем горячие ягоды в уже простерилизованные банки, ждем, когда немного остынет и плотно закручиваем крышки, придерживая полотенцем.
Итак, на вопрос как сварить «конфитюр» из целых ягод малины, можно ответить - легко! Стоит только приготовить такое полезное лакомство и все домочадцы будут в восторге.
Сначала нужно перебрать малину, выкинув листочки, веточки, цветоножки и испорченные плоды. Недозрелые ягоды можно оставить, они пропитаются сиропом и будут такими же вкусными, как и спелые.
Совет: Перебирать ягоды лучше сразу в кастрюлю, в которой они будут вариться. Так малина останется целее.
Приготовить сироп. Для этого в кастрюле смешать воду и сахар согласно рецепту. На медленном огне подогреть сахар до полного растворения, не забывая регулярно помешивать. Как только сироп вскипит, осторожно залить им ягоды и оставить на 3-4 часа.
Совет: Ёмкость для малинового варенья должна быть достаточно большой. Края кастрюли или таза должны быть на 4 пальца выше уровня ягод с сиропом.
После полного остывания отделить сироп от малины дуршлагом. Слить жидкость в отдельную кастрюлю и уваривать минут 20. Проверить готовность сиропа можно, капнув на блюдце. Если он загустел как надо, то не растекается. Вернуть загустевший сироп в ягоды и варить варенье еще 10 минут по рецепту. Пенку обязательно снимать шумовкой.
Пока варенье варится, необходимо простерилизовать банки. Например, обдать их дважды кипятком или прокалить в горячей духовке. Фасовать варенье нужно в немного остывшую, но все еще горячую посуду. Заполнять банки следует немного не до самого верха.
Совет: Чтобы сироп остался ярким весь срок хранения, ёмкость с горячим вареньем следует охладить в тазу с водой.